COSTA RICA LA PANTERA TARRAZU

Costa Rica La Pantera Tarrazú – Výběrová káva ze  srdce Kostariky

Cupping skóre (SCA): 85–88 bodů

La Pantera Tarrazú je výběrová arabika z proslulé oblasti Tarrazú, považované za nejkvalitnější kávový region Kostariky. Díky ideální kombinaci vulkanické půdy, vysoké nadmořské výšky a tropického podnebí vzniká káva s výjimečně plným tělem a živou chutí. Ruční sběr a promyté zpracování zaručují čistotu chuti a výraznšjší aciditu.

Chuťový profil:

• Aroma: Bohaté a květinové s tóny medu, červeného ovoce a květin

• Chuť: Vyvážená, jemná a elegantní, s náznaky karamelu, mandlí, citrusů a sušeného ovoce (meruňky, švestky)

• Tělo: Střední až plné, jemně krémové

• Acidita: Svěží připomínající brusinky a borůvky

• Dochuť: Dlouhá, čokoládová s medovým tónem

Tato káva je ideální volbou pro milovníky komplexních a svěžích káv s ovocně-květinovým profilem.

Hodí se jak pro filtr a další alternativní přípravy,  tak i pro espresso.

Pěstování kávy v Kostarice má bohatou historii a velmi specifická pravidla, která přispívají k vysoké kvalitě tamní produkce. Kostarická káva patří mezi nejuznávanější na světě díky kombinaci ideálních klimatických podmínek, nadmořské výšky, sopečné půdy a tradičních pěstitelských metod. Zde je detailnější pohled na pěstování kávy v této středoamerické zemi.

Ideální podmínky pro pěstování kávy:

• Nadmořská výška: Káva se pěstuje většinou v rozmezí 1 200–2 000 m n. m., což podporuje pomalé zrání kávových třešní a rozvoj komplexních chutí.

• Sopečná půda: Bohatá na minerály, ideální pro pěstování kávovníků.

• Podnebí: Tropické klima s výrazným obdobím dešťů a sucha vytváří přirozený cyklus pro růst, kvetení a zrání kávových plodů.

Pěstování a sklizeň:

• Kostarika je jedna z mála zemí na světě, kde je pěstování robusty zakázáno zákonem. To zajišťuje, že veškerá produkce tvoří 100% Arabica nejvyšší kvality.

• Většinu produkce tvoří malí farmáři, často rodiny, které vlastní menší plantáže (tzv. fincas).

• V posledních letech je populární tzv. microlot produkce – káva z jednoho konkrétního farmáře, což zvyšuje dohled nad kvalitou a sledovatelností.

• Kávové třešně se sbírají ručně, aby byly vybrány jen ty nejzralejší. Tento způsob je náročný, ale zajišťuje vyšší kvalitu sklizené suroviny.

Zpracování:

Promytá metoda (Washed)

• Nejčastěji používaný způsob v Kostarice.

• Třešně se mechanicky zbaví slupky, fermentují se pro odstranění dužiny, a následně se suší na slunci na tzv. afrických lůžkách (zvýšených sušících stolech).

• Výsledkem je čistý, jiskřivý chuťový profil s jasnou aciditou.

Nejznámější regiony:

• Tarrazú – nejuznávanější oblast, káva z této oblasti je známá svou čistotou, jasnou aciditou a ovocností.

• Central Valley – oblast kolem hlavního města San José, kde se pěstují tradičně jemné kávy s květinovými a kakaovými tóny.

• West Valley, Brunca, Tres Ríos, Guanacaste – další menší, ale významné oblasti s různorodými chuťovými profily.

 Zajímavosti:

• Vzdělání pěstitelů: Kostarika má silně rozvinutý systém vzdělávání farmářů díky výzkumným institucím jako ICAFE (Instituto del Café de Costa Rica).

• Ekologie a udržitelnost: Mnoho plantáží je organických nebo certifikovaných jako Rainforest Alliance či Fair Trade.