Popis
Tato káva zcela jedinečné chuti ze středoafrické Burundi je vhodná pro všechny způsoby přípravy. Oceníte ji nejen pro její hutnou cremu. Výrazná chuť s mírnou aciditou a sladkou vůní karamelu doprovázená tóny hořké čokolády a citrusů tvoří dohromady chuťový zážitek v každém šálku.
Produkce kávy v Burundi historicky zažívala vzestupy i pády: V době, kdy byla tato země belgickou kolonií, byla káva tržní plodinou, jejíž vývoz směřoval hlavně do Evropy. Pod belgickou nadvládou byli burundští farmáři nuceni pěstovat každý určitý počet kávovníků a za svou práci dostávali jen velmi málo peněz. Jakmile země v 60. letech získala nezávislost, byl kávový sektor privatizován, čímž byla vláda zbavena kontroly. Pěstování kávy však upadlo v nemilost, kvalita klesla a kávovníky byly do jisté míry zlikvidovány.
Po občanské válce v 90. letech a téměř totální devastaci ekonomiky země, se káva pomalu objevila jako možný prostředek k obnově agrárního sektoru a zvýšení devizy. V prvním desetiletí 21. století, z velké části inspirované úspěšnou přestavbou sousední Rwandy prostřednictvím kávy, zaznamenal kávový průmysl Burundi nárůst investic a poněkud zdravá rovnováha soukromých i státních kávových společností a zařízení vytvořila více příležitostí a stabilitu. Burundi se znovu etablovala jako rozvíjející se africká země pěstující kávu, navzdory své malé rozloze a bouřlivé historii.
Stejně jako mnoho jiných zemí v Africe produkuje Burundi mikroloty téměř standardně: Každý farmář vlastní v průměru méně než jeden hektar a dodává třešně do centralizovaných mycích stanic. Tento nákupní systém téměř znemožňuje, dostat se k jednotlivým producentům, jedné farmě nebo jedné odrůdě; místo toho se káva obvykle prodává pod označením mycí stanice nebo oblasti.
V závislosti na vedení a managementu na stanicích, soukromých i státních, je pozornost věnovaná detailům při zpracování, s pečlivým tříděním, fermentací a mytím nezbytným pro vytvoření kvality a jednotnosti kávy. Typický způsob zpracování v Burundi je „suchá fermentace“ zhruba 12 hodin pro rozvláknění, po které následuje 12–14 hodinové máčení v horské vodě. Káva se nechá roztřídit na hustotu, poté se znovu na 12–18 hodin namáčí a následně suší v pergamenu na vyvýšených lůžkách.
Podobné produkty
-
A015.150.1
-
A019.150.1
-
A018.150.1
-
A014.150.1.1
-
A017.150.1
-
A007.150.1
-
A013.150.1
-
A002.150.1
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.