Popis
Kostarická káva Tarrazu je vysoce ceněna v odvětví speciální kávy a medový proces její chuť ještě povyšuje. Kávoví nadšenci ocení rozmanitost chuti a aroma kávy zpracované medovou metodou.
Tato jemná káva s výraznější aciditou, minimální hořkostí s tóny hořké čokolády, lískových oříšků a broskví je skvělá volba pro ty, kteří rádi zkoumají rozmanité chutě a metody zpracování speciální kávy. Její specifický chuťový profil vynikne zejména při alternativních přípravách na filtru, v moka konvičce či french pressu. V espressu potěší zejména milovníky výrazné acidity a ovocných tónů.
Costa Rica Tarrazu Santa Maria de Dota je specifický druh kávy z oblasti Tarrazu, přesněji oblasti Santa Maria de Dota, v Kostarice. Způsob zpracování honey je v této oblasti unikátní a oblíbená metoda zpracování kávových třešní. Kávové třešně jsou selektivně sbírány, když jsou plně zralé, což zajišťuje, že jsou vybrány pouze ty nejlepší třešně. Vnější slupka třešní se odstraní, čímž se odhalí semena (kávová zrna) stále obalená vrstvou sladkého lepkavého slizu. Namísto úplného smytí zbytků dužiny, jako při tradičním mycím procesu, zůstávají zrna částí dužiny obalená. Poté se rozloží na vyvýšená sušicí lůžka nebo terasy. Lepkavý sliz na zrnech fermentuje a zasychá spolu se zrnem a vytváří vazbu, která se podobá medu jak strukturou, tak sladkostí. To může trvat od několika dnů do několika týdnů, v závislosti na povětrnostních podmínkách. Výsledkem medového procesu je káva s jedinečným chuťovým profilem. Zbývající dužina dodává zrnům sladkost a káva má často ovocné a květinové tóny spolu s vlastními vlastnostmi kávových zrn z Tarrazu, která jsou známá svou jasností, kyselostí a komplexností
Podobné produkty
-
A012.150.1
-
A025.150.1
-
A014.150.1.1
-
A013.150.1
-
A021.150.1
-
A022.150.1
-
A004.100.1
-
A017.150.1
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář